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    這種食用菌被譽為“素中之葷”、“蛋白質來源”

    發布日期:2019-03-19      來源:農業頭條
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    核心提示:【農產品網】這種食用菌被譽為“素中之葷”、“蛋白質來源” ,知道是什么嗎?我們要介紹的就是羊肚菌,“十分好的蛋白質來源”,享有“素中之葷”。我們知道,人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌...

    農產品網】這種食用菌被譽為“素中之葷”、“蛋白質來源” ,知道是什么嗎?

    羊肚菌

    我們要介紹的就是肚菌,“十分好的蛋白質來源”,享有“素中之葷”。我們知道,人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的,而肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營養上顯得格外重要,所以被稱之為“氨基酸寶庫”。

    羊肚菌

    羊肚菌在我國廣泛分布,是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。在自然環境下生長,單體可達二百多克,目前我國已發現的羊肚菌有20多種。

    羊肚菌

    羊肚菌的營養相當豐富,是子囊菌中Z著名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。

    羊肚菌含有8種以上維生素:胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份,可與乳、肉和粉相當。因此,國際上常稱它為“健康保障食品”之一 。

    羊肚菌

    野生羊肚菌顏色不統一,有褐色、黃色 。家種羊肚菌均為很褐色,尖頂。

    市場銷售的羊肚菌分為新鮮和干貨。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三十分鐘后水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用,發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜,燉湯。

    羊肚菌

    有關羊肚菌的分享就這些,歡迎專業人士補充,或者訪問:羊肚菌交易網

     
    關鍵詞: 羊肚菌

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